Ricetta...

Tra i miei buoni proppositi per il nuovo anno c'è una dieta seria e siccome questo comporta che io debba rinunciare ad alcune prelibatezze.....mi consolo scrivendone la ricetta.
Questa è la ricetta della "Focaccia di patate leccese" (in dialetto "pitta") che ho scritto per un'amica ed ho pensato di farla conoscere anche a voi che magari, più fortunati di me (non a dieta) potete prepararla e gustarla in tutto il suo splendore.

Ingredienti per 6 persone:

2 kg di patate pasta gialla
1 barattolo di pomodori pelati
4 cipolle
250 gr di olive nere snocciolate
50 gr di capperi
un pugno di parmigiano grattugiato
2 uova
un bicchiere di latte
sale q.b.

Lessare le patate e schiacciarle finemente.
Impastare aggiungendo il parmigiano, le uova , un bicchiere di latte freddo ed un po’ di sale.
Amalgamare il tutto e lasciare riposare per 15 minuti.
Preparare il ripieno facendo rosolare i pomodori con le cipolle ed i capperi, in ultimo aggiungere le olive nere e far cuocere per 15 minuti
Dividere l’impasto di patate a metà e stendere la prima parte in una teglia.
Aggiungere il ripieno e poi fare un secondo strato con la pasta di patate rimasta.
Spolverare con pangrattato ed infornare a 180° per circa un’ora.
Lasciar raffeddare e…..
Buon Appetito!!